Se você os guardar na despensa, é mais provável que oxide mais rápido e, consequentemente, estrague e até fique com um odor desagradável. Por isso, é melhor guardá-los na geladeira ou no freezer, aconselham os especialistas.
Outros tipos de óleos também estão mais propensos a estragar neste local, mas "[em] versões tostadas como óleo de gergelim asiático ou óleos de nozes torradas, a reação acontece especialmente rápido, uma vez que já foram expostos ao calor quando foram feitos", explica Luke LaBorde, professor associado do Departamento de Ciência Alimentar da Universidade de Penn State, ao site Epicurious
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