Este resulta da reação entre uma enzima e outras substâncias presentes na cebola. Ao ser cortado, esses compostos e a referida enzima entram em contato uns com os outros, formando, consequentemente o gás que causa as lágrimas.
Eis, de acordo com o portal Tudo Gostoso, três truques para não chorar na sua próxima aventura culinária que envolva cebola:
Água gelada
De forma a evitar que o gás seja libertado enquanto corta o vegetal, deixe-o de molho em água gelada durante aproximadamente meia hora antes de usar a faca. Se cortar a cebola dentro de um recipiente com água, o resultado será ainda mais eficaz.
Coloque a cebola no congelador
Deixe a cebola entre 10 a 15 minutos no congelador antes de cortá-la. Ao ficar mais dura e gelada, as enzimas não entram em contato com os compostos que forma o gás sulfóxidodetiopropanal, impedindo que as lágrimas lhe invadam os olhos.
Água na boca
Sim, leu bem. Coloque um pouco de água na boca e deixe-a lá enquanto corta a cebola. O gás expelido do alimento vai reagir àágua dentro da boca, e não nos seus olhos.
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